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餐饮创业三年,让我对这个行业有了更深认识,也让我成熟。创业这条路上注定是磕磕碰碰,房租持高、客流减少、力所不及,2年前,每一个现实都让我在这条路上生存更加艰难。
ntenteditable="false" style="margin: 1.4em 0px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Microsoft YaHei", "Source Han Sans SC", "Noto Sans CJK SC", "WenQuanYi Micro Hei", sans-serif; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">
1、接手门店后
因父亲是厨师,我从小就有做餐饮梦想,资金不多情况下,接手这家重庆面馆后,在装修上并未做任何改动,只是换了一些硬件设施。节省装修费又可立即开业,我以为占到便宜,欣喜若狂,却不知这其实是个不小“坑”。
对于顾客来说,他们并不知道已经换了经营者,还认为是之前菜单和体验,而且这家店以往带给顾客的负面印象,直接会影响到现在消费者选择。
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2、菜单太单一
我走的单品策略,而在一个近50多平的面馆,只做单一米线是不够的。差异化的不可少,而大众化的品类,被消费者认同感会很高,更容易走量。
3,不重视宣传
因为之前这家门店有不少忠实顾客,所以在开业时抱着草草了事,做做活动就算了态度,让门店知名度只局限在老顾客的身上,事实上,开业宣传是能够打开一家门店知名度好时机,而我却错过了,等到竞争对手出现那一刻,老顾客纷纷离去,营业额直线下降。
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这是我人生一次重大失败,但餐饮人身上都有一种品质就是执着。二次创业做了必普餐饮的石小沫煎饼果儿,差异化的装修,组合搭配的菜单,针对性的营销,很快就带来成果,并且还帮助我规避了餐饮创业路上众多“坑”。
做餐饮三年,让我更深刻明白,付诸行动很重要,但更重要是先要正确方向,和对的路。